Напуснах луксозната си работа на Уолстрийт, за да подхранвам манията си за бургери

Той обръща нещата.

В продължение на три десетилетия Майк Пума работи на Уолстрийт. През 2013 година той образува Gotham Burger Social Club, извънредно общество за финансисти, отдадени на опита и оценката на най-хубавите бургери в града. Групата приложи същите аналитични умения, които употребява, с цел да оцени акциите като купува или продава, с цел да изследва най-хубавите банички.

Той потръгна, като в последна сметка притегли към 200 000 почитатели в Instagram и сътвори поредност от изскачащи прозорци с часове дълги редове.

По-рано този месец Puma направи огромен скок и отвори лична заведение за бургери — наричано още Gotham Burger Social Club — в Lower East Side. Той изостави банкирането – и костюмите и вратовръзките на Barney’s – в интерес на каубойска шапка и шал.

„ Винаги съм обичал заведенията за хранене и готвенето “, сподели Пума, който живее в Батъри Парк Сити със брачната половинка си. „ Преходът от финанси към това пристигна доста естествено. “

Центърът на късото меню е Gotham Smash, бургер в жанр Оклахома. Баницата е формирана от лична нормална примес от говеждо месо на Puma и фино нарязан лук се натрошава в бургера, до момента в който се готви на плоска скара. Гарниран е с разтопено американско сирене, кетчуп, горчица, скришен сос, сходен на дресинг от хиляди острови, и кисела краставичка. Всичко се събира върху препечена картофена кифличка.

„ Това е доста носталгичен бургер – отхапвате от него и той ви връща в детството ви, само че с по-добри съставки, на които сте израснали “, сподели роденият в Бруклин. „ Има доста познати бележки. “

Клиентите го харесват.

„ Това е най-хубавият бургер, който в миналото съм яла – обичам препечената кифла, а качеството на месото е безумно “, сподели Присила Ернандес, 31-годишна жена, която живее в Йонкърс. Миналата събота тя излезе в студа, с цел да хапне в ресторанта с двама другари. „ Нищо не може да се съпостави с Gotham Burger. “

Силвия Сауайърс, 27-годишна жителка на Горен Ийст Сайд, която следва Puma в обществените медии и с неспокойствие очакваше откриването му, се съгласява. Чаухаундът неотдавна опита фамозния бургер за 33 $ от Au Cheval в Сохо и избра Gotham’s.

„ Толкова е добре “, сподели тя. „ Добрият разбиващ бургер е по-добър от всяка елементарна баничка. “

Пума сподели, че неговите бургери са толкоз вкусни, че той трансформира „ повече вегетарианци, които мога да преброя “.

Той добави: „ Това несъмнено е мотив за горделивост. “

Друго нещо, с което се гордее, е достъпността на мястото му. Gotham Smash с една баничка е единствено $8 — не е зле в град и във време, когато шумните бургери минават границата от $30.

„ Никой не се нуждае от огромен бонус, с цел да яде тук “, сподели той.

Когато той и членовете на клуба оценяваха бургери по канара от 1 до 10, Пума сподели на The Post, „ 10 е това, което непрекъснато търсите, само че може в никакъв случай да не стигнете до там. “

Паунд за паунд, той има вяра, че е постигнал съвършенството, колкото и да е неуловимо, с неговия бургер.

„ Искам да кажа, че явно е 10 – това е съвършен бургер, само че бих предпочел други хора да го оценят “, сподели той. „ Вчера някой сподели, че е 11 от 10. По-добре е, когато други хора го кажат. “

Пума няма професионално образование в кухнята и в началото се колебаеше да отвори лично заведение, само че другари и почитатели го насърчиха.

„ Това е по-голямо от изскачащ прозорец “, сподели му някой, когато звездата му от света на храната изгря.

Той не съжалява, че е изоставил финансите – дори в случай че работи повече от 80-часовите седмици, които е записал като дългогодишен директор по вложения в Oppenheimer.

 „ Определено работя повече от всеки път... Чистя тоалетни, избърсвам маси “, сподели Пума за смяната в кариерата си. „ Но аз се развличам повече. “